Rezept – Leckerer Zitronenkuchen mit Joghurt
Auf einen Blick
- Einfaches Rezept für saftigen Zitronenkuchen mit Joghurt – perfekt für Feiern
- Gelingt mit Thermomix, Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Unbehandelte BIO-Zitronen und fettreicher Joghurt machen den Unterschied
Du suchst nach einem Kuchenrezept, das bei jeder Feier garantiert alle begeistert? Unser saftiger Joghurt-Zitronenkuchen ist bei meinen Kindern und allen Gästen der absolute Renner – und dabei so einfach zu backen, dass ich ihn auch spontan am Wochenende für uns zuhause mache.
🍋 Was macht diesen Zitronenkuchen so besonders?
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischem Zitronenabrieb und cremigem Joghurt. Der Kuchen wird dadurch herrlich saftig und bekommt diese unwiderstehliche Frische, die einfach nach mehr schmeckt.
Tipp: Verwende unbedingt unbehandelte oder BIO-Zitronen, denn wir brauchen den Abrieb der Schale. Bei konventionellen Zitronen können Pestizide auf der Schale sein.
🥄 Zutaten für den Teig
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 große Eier
- 340 g Zucker
- 600 g Mehl
- 500 g Joghurt
- 200 g Butter
✨ Zutaten für die Glasur
- Zitronensaft
- Puderzucker
- bunte Streusel
Gut zu wissen: Der Joghurt darf ruhig eine hohe Fettstufe haben – das macht den Zitronenkuchen noch köstlicher und saftiger. Greif also ruhig zu 3,5% oder sogar griechischem Joghurt.
👩🍳 So einfach gelingt der Kuchen
Das Rezept ist wirklich kinderleicht. Ich nutze meinen Thermomix für den Teig, aber Du kannst natürlich auch eine Küchenmaschine oder das gute alte Handrührgerät verwenden. Alle Geräte funktionieren gleich gut.
Bei fast jeder Feier dürfen wir diesen leckeren Kuchen beisteuern – er ist einfach immer ein Hit. Manchmal überkommt es mich aber auch am Wochenende und ich backe ihn einfach für uns zuhause.
🎨 Verzieren mit den Kindern
Vergiss das Verzieren nicht! Hier kannst Du Deiner Fantasie freien Lauf lassen. Oder lass doch einfach Deine Kinder mithelfen – die lieben die bunten Streusel und sind mit Begeisterung dabei.
Tipp: Schau Dir das Video an für die genaue Anleitung zum Vorbereiten und Backen. So siehst Du jeden Schritt genau und der Kuchen gelingt garantiert.
🎉 Perfekt für jeden Anlass
Für den nächsten Geburtstag hast Du jetzt eine tolle Rezeptidee, die einfach und lecker ist. Der Kuchen kommt immer gut an und Du kannst ihn problemlos am Vortag backen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch normalen Joghurt statt Vollfett-Joghurt nehmen?
Ja, das geht auch. Der Kuchen wird mit fettreichem Joghurt (3,5% oder griechischer Joghurt) aber deutlich saftiger und geschmackvoller. Wenn Du nur fettarmen Joghurt zuhause hast, funktioniert das Rezept trotzdem.
Muss ich wirklich BIO-Zitronen verwenden?
Unbedingt unbehandelte oder BIO-Zitronen nehmen, denn wir brauchen den Abrieb der Schale. Bei konventionellen Zitronen können Pestizide und Wachse auf der Schale sein, die Du nicht mitessen möchtest.
Geht das Rezept auch ohne Thermomix?
Auf jeden Fall! Du kannst eine normale Küchenmaschine oder auch ein Handrührgerät verwenden. Das Ergebnis wird genauso lecker.
Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?
Der Kuchen bleibt durch den Joghurt schön saftig und hält sich gut verpackt etwa 3-4 Tage. Du kannst ihn also problemlos am Vortag für eine Feier backen.
Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne Glasur einfrieren und diese erst nach dem Auftauen frisch auftragen.
Welche Streusel eignen sich am besten zum Verzieren?
Bunte Streusel sind perfekt und bei Kindern besonders beliebt. Lass Deine Kinder ruhig beim Verzieren mithelfen – sie haben großen Spaß dabei und der Kuchen wird zu ihrem ganz persönlichen Kunstwerk.
Gründerin von moms.de, zweifache Mutter (Kinder geboren 2014 und 2016). Sie schreibt seit 2017 Ratgeber rund um Schwangerschaft, Geburt und Familienleben.
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